Технологично обзавеждане на заведенията за хранене – Ганка Босева, Стефан Шиваров

Технологично обзавеждане на заведенията за хранене

Правилното обзавеждане на заведенията за хранене е от изключително значение. Затова в учебника са дадени общи сведения за машините, които се използват в заведенията за хранене, и са описани устройството, действието, експлоатацията и техническата характеристика на основните машини и апарати за механично, топлинно и хладилно обзавеждане, съоръженията за реализация, отоплителните инсталации и вентилационните системи, необходими за производствените помещения и за залите за хранене. Посочени са и начините за разполагане на обзавеждането в производствените блокове. Всичко това ще допринесе за добрата професионална подготовка на курсистите и учениците, изучаващи дисциплината.
Разглежданите въпроси представляват интерес и за всички, които имат или желаят да открият заведения за хранене.

Автор: Ганка Босева; Стефан Шиваров Категория: Профилирани гимназии
Издател: Матком
Дата на издаване: 2003 г. Брой страници: 230
Език: Български Тегло: 0.350 кг.
Баркод: 9549930092 ISBN: 9549930092