Суровини и материали за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия – А.Вангелов

Суровини и материали за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия

Учебникът е одобрен от МОН и отговаря на учебната програма за техникумите по хранително-вкусова промишленост.
В изданието са представени характеристиките на хлебната промишленост, химичният състав на хранителните продукти, видовете брашна, разбухвателните средства, зърнените, житните култури и други материали, използвани в хлебопроизводството.

Автор: А.Вангелов Категория: Профилирани гимназии
Издател: Матком
Брой страници: 196 Език: Български
Тегло: 0.250 кг. Баркод: 9789549930030
ISBN: 9789549930030