Рецептурник за ресторанти, барчета, столове и за домашно ползване – 2 част – Колектив

Рецептурник за ресторанти, барчета, столове и за домашно ползване – 2 част

Във втория том на рецептурника са представени рецепти за приготвяне на различни основни ястия – аламинути, печени, задушени блюда от месо, птици, риба, дивеч, карантия, както и гарнитури към тях.
В таблиците с изброените продукти, необходими за всяка рецепта, първата колона от цифри означава брутното тегло на съответния продукт, а втората колона – нетното тегло след студената и топлинната обработка.
Някои продукти в таблиците са дадени с отстъп и звездичка. Това означава, че ястието може да се приготви и с тях, т.е. те са вариант на основния продукт, посочен над тях. При калкулирането на грамажа се взема предвид само една от стойностите в зависимост от това кой продукт се използва.

Автор: Колектив Език: Български
Категория: Кулинарни книги Тегло: 0.300 кг.
Баркод: 9789548407236
Издател: АБГ – М ISBN: 9789548407236
Брой страници: 336