Основи на ресторантьорството – Соня Милева

Основи на ресторантьорството

Структурата и съдържанието на книгата се вдижи от историческия преглед на извъндомашното хранене и обособяването на ресторантьорството в самостоятелен
отрасъл към основните характеристики, функции, правила в ресторантьорството, а също и се разглежда технологична схема на производствения процес – първична и вторична обработка, оформяне и съхранение на готовата кулинарна продукция.

Автор: Соня Милева Категория: Висше образование
Дата на издаване: 2008 г.
Език: Български Тегло: 0.350 кг.
Баркод: 9789543234776 ISBN: 9789543234776