Организация и функциониране на кухнята, ресторанта и хотела – втора част: Организация и функциониране на ресторанта – Кремена Никовска, Стамен Стамов
Организация и функциониране на кухнята, ресторанта и хотела – втора част: Организация и функциониране на ресторанта
Настоящият учебник е втора част от "Организация и функциониране на кухнята, ресторанта и хотела". Предназначен е за ученици от професионалните гимназии, обучаващи се по професионално направление "Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг". Учебникът е разработен съгласно утвърдените от Министерството на образованието и науката (МОМН) учебни програми.
Предложеният материал предлага информация по всички въпроси, свързани с цялостният технологичен процес в ресторантския комплекс – характеристика на базата и средства за работа в търговска зала, персонал, основни етапи и правила при сервиране на храна и напитки, обслужване в ресторанта и бара, хигиенни изисквания и безопасност в ресторантьорството.
Като учебното помагало би могло да се ползва и от студенти в колежи и университети по специалности, свързани с туризма. Подходящо е за учебни центрове, школи и други звена, обучаващи кадри в ресторантьорството и туризма. Може да се ползва и от работещите в в туристическата индустрия.
Автор: | Кремена Никовска; Стамен Стамов | Категория: | Профилирани гимназии |
Издател: | Матком | ||
Дата на издаване: | 2014 г. | Брой страници: | 240 |
Език: | Български | Тегло: | 0.380 кг. |
Баркод: | 9789549930825 | ISBN: | 9789549930825 |