Месо и месни продукти – Пенка Маринова, Теодора Попова

Какво ще научим от тази книга?

* Състав и хранителна стойност на месото
* Показатели за оценка на качетвото
* Хладилна и термична обработка на месото
* Определяне качеството на месото
* Производство на подобрени месни суровини и продукти
* Класификация на кланичните трупове
* Подбор на месото
* Рецепти
Автор Пенка Маринова, Теодора Попова
Издателство Еньовче
ISBN 9789548372169
Година на издаване 2011
Корица Мека корица
Страници 168