Кашкавал.Парени сирена – Ангел Кожев

Кашкавал.Парени сирена

Историята на получаването и преработването на млякото е дълга и пряко свързана с развитието на цивилизацията.
От историята на всички млечни продукти най-интересна е историята на СИРЕНАТА. Технологията за тяхното производство е значително по-комплицирана в сравнение с технологията на другите млечни продукти. Процесът за получаване на готов продукт, отговарящ на основните изисквания на понятието "СИРЕНЕ" е минал дълъг период, през който случайно наблюдаваните изменения в млякото са използвани по подходящ начин от находчиви животновъди-млекари.
По всяка вероятност първото "СИРЕНЕ" е било извароподобен продукт, получен през древността чрез пресичане на мляко от самопрокисване, използване на плод (клончета от смокиня и други растения), които отделят млекокоагулиращи ензими, или чрез неочистени ензими от животински произход

Автор: Ангел Кожев Брой страници: 196
Категория: Селско стопанство; Специализирана литература Език: Български
Тегло: 0.540 кг.
Издател: Еньовче Баркод: 9549373150
Дата на издаване: 2006 г. ISBN: 9549373150