Храна и хранене: между природата и културата – Мария Маркова

Храна и хранене: между природата и културата

В представената книга нашето традиционно и ежедневно хранене е разгледано новаторски в българската етнология. Храните – блажни, благи, солени, лютиви, ферментирали, кисели – са анализирани според начините на придобиване на суровините им, според сензорната класификация на продуктите им и конкретната кулинарна технология. Потърсено е как системата на хранителния код се вмества в митологичното структурираре на Космоса – изследвани са връзките на същинската консумация с културните ограничения и физиологичната необходимост, новаторски са интерпретирани бинарните категории на нечистото и чистото по отношение на хранителния код.

Автор: Мария Маркова Брой страници: 334
Категория: Спорт, хранене и здраве Език: Български
Тегло: 0.400 кг.
Издател: Академично издателство "Проф. Марин Дринов" Баркод: 9789543224623
Дата на издаване: 02.11.2011 ISBN: 9789543224623